Deze wijn is een echte verleider! Hij heeft een zeer expressieve neus met tonen van licht zure rode vruchten. Een levendige en frisse aanzet die overgaat in een fruitige en explosieve afdronk.Je ne bois que ça! - Ik drink niets anders!
Appellation
IGP Comté Tolosan
Druif
Merlot, Tannat
Terroir
Kleiachtige en zandige bodems
Alcoholpercentage
11,5% Vol.
Vinificatie
De druiven worden 's nachts geoogst; de verschillende druivensoorten worden apart gevinifieerd. De druiven worden zorgvuldig ontdaan van hun takjes en bladeren en vervolgens licht gekneusd. Hierna worden de druiven in roestvrijstalen tanks geplaatst. Na een korte maceratieperiode wordt de wijn verkregen door de methode saignée
, waarbij het sap na kneuzing wordt opgevangen en slechts kort in aanraking komt met de druivenschillen. Het roze-gekleurde sap wordt gevinifieerd bij lage temperaturen tussen de 15 en 17°C. Aan het einde van de alcoholische fermentatie wordt de wijn op droesem ( sur lie
) gerijpt bij een lage temperatuur om de primaire aroma's te behouden.
Serveertemperatuur en wijn-spijscombinaties
Deze wijn, met zijn perfecte aromatische balans, is heerlijk tussen 6°C en 10°C als aperitief of bij een tapasplateau. Probeer 'm eens in combinatie met (rauwe) ham en meloen!
